疫情重創 恢復需時 餐飲股暫不宜低追

2020-03-02
來源:香港商報

 

肺炎疫情爆發後,本港餐飲業不少餐廳在平日客流高峰時生意清冷。 

  農曆新年前突爆發疫情,不少公司取消春茗,很多酒樓的現金流不足因而影響營運,現時已見裁員和倒閉初現,有分析擔心3個月內會出現倒閉高峰。有分析表示不看好酒樓股和餐飲股,投資本港資產的股份,都要小心。

  香港商報記者 姚一鶴

  新冠肺炎疫情爆發後,很多酒樓企業都推出優惠,比如免一茶位費、下午茶半價等,不過效果甚微,每天傍晚7點的黃金時間,不少餐飲飯店仍然門可羅雀。

  黑暴嚴重打擊餐飲業

  根據政府統計處的食肆收益及購貨額臨時數字,2019年第四季食肆總收益價值臨時估值260億元,按年跌14.3%;食肆購貨總額臨時估值84億元,按年跌13%。政府發言人指出,這是自2003年第二季沙士爆發以來的最大跌幅,因季內愈趨暴力的本地社會事件對餐飲業務構成嚴重干擾所致。發言人進一步表示,在新型冠狀病毒疫情的威脅下,餐飲業近來面對更嚴峻的營商環境。

  中大經濟學系副教授莊太量接受本報訪問時指出,受到疫情重創,本港2月份餐飲業市道更嚴峻,去年的社會事件只影響局部地區的食肆,今次疫情的影響性擴大至全港,有不少食肆停業或結業,短期零售、住宿及膳食服務業失業率或升到6%至7%,而裝修行業及進出口貿易行業失業率會上升,惟金融、保險及公共行政等行業表現平穩,不會令整體失業率漲至2003年沙士時的8%。

  綜觀本地餐飲股中,不乏酒樓經營者,如稻香控股(573)、譽宴集團(1483)、富臨集團(1443)、龍皇集團(8493)等。這些酒樓股普遍交投不活躍,股價大部分時間在低位徘徊。香港中小企食店聯盟召集人林瑞華早前表示,新冠肺炎疫情出現後,香港很多食肆生意下跌三成至五成,隨「打邊爐家族」集體感染事件爆出後,部分業者生意更暴跌八成至九成。

  難現V型反彈

  華大證券首席宏觀經濟學家楊玉川說:「我認為這次和沙士不同,沙士之後中央政府為了促進香港經濟發展,立刻開放自由行,而經過去年的社會事件,相信很多內地人心理上是有所抗拒的,所以疫情結束,恢復正常後,也不會出現V型反彈。所以我不看好酒樓股和一些有本地資產的股份。」

  資深投資銀行家溫天納相對樂觀,他認為目前因為疫情所以市民都不太願意出門,更不願意在狹小的空間聚集在一起飲食。但是到疫情結束,長線來看,酒樓股、餐飲股都還是會慢慢恢復的。他說:「因為疫情,該類型股票受到打擊,所以都處於低位,疫情過去就會出現反彈,不排除將來會再出現高峰。沙士過後一年也就恢復差不多了。不過也值得注意的是酒樓、飯店的衛生以及使用空間的舒適度有待提高。」

  酒樓停業員工放無薪假

  富臨集團早前有員工確診感染新冠肺炎,旗下灣仔陶源酒家暫停營業;北角富臨皇宮近期生意大跌,暫時預計停業至3月中。有職員稱,分店暫停營業直到另行通知,需要視乎疫情才決定何時復業。他解釋,有客人取消婚宴,收入不足以應付員工工資,只能暫停營業,但仍要繳納空租,全部員工停薪留職,部分管理人員調到其他分店工作。富臨集團至去年9月底止,中期業績由盈轉虧,蝕6376.2萬元,去年同期錄得盈利1269.3萬元,不派中期息。

  龍皇集團早前公布,面臨嚴峻營商環境,決定採取多項措施減低損失,環球貿易廣場分店及黃埔分店,分別自2月12日及2月17日起停業10天;澳門威尼斯人度假村酒店內的澳門酒家自2月6日起暫停營業兩周;其他分店營業時間臨時作出調整。為節約成本,全體董事、高級管理層人員及僱員協定,2月起放無薪假7天,集團又一直與業主商討租金優惠。

  楊玉川又認為,現在還不是酒樓業最困難的階段,只不過是剛剛開始,因為現在政府還有「派糖」,商家也有提供優惠減租,但不會一直持續,屆時才是最難熬的階段。他認為,目前可以看出香港的防疫安排將持續到5月份,而很多消費都是來自遊客,可能佔到了80%左右,所以這方面至少有3個月的空窗期。

  【財經拆局】外賣生意難救亡

  為了將損失降低,食肆紛紛推出外賣救市,不僅酒店餐廳,許多之前很少提供外賣服務的火鍋店也推出外賣自救。資深投資銀行家溫天納認為,此策略對本港食肆有少少幫助,但因為外賣後的食物質素會降低,價位又高,所以寧願選擇去超市買一些食物自己在家烹飪。

  香港中文大學經濟學系副教授莊太量建議,餐廳可推出優惠套票改善現金流情況,例如以500元購買價值1000元的飲食券,可紓緩營運者的周轉壓力。加上現時消費者特別關注衛生情況,莊認為餐廳可分隔幾間包廂,令食客可以更安心。

  位於尖沙咀設樓上舖的一家西餐廳經理接受媒體採訪時表示,近月生意額下跌約40%至50%,即使與外賣軟件合作推出外賣服務,生意額仍然無太大起色。餐廳已開始裁員減少支出,包括廚房員工。該餐廳現時每次清潔餐廳時均會增加消毒藥水,每星期向每名員工派發7個口罩,同時餐廳門口擺放消毒液,供食客消毒雙手。

  姚一鶴

[責任編輯:程向明]
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